В Иркутской области определили лучших региональных кондитеров. Первый областной чемпионат кондитеров, проходил 10 и 11 сентября на площадке выставки-форума HoReCa Expo Baikal 2025 в рамках Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!» в Иркутске. Участие в нем приняли представители семи ресторанов и восьми кондитерских и кулинарных студий Приангарья, сообщает ИА «Байкал24» со ссылкой на пресс-службу областного правительства.
В первый соревновательный день победу среди профессиональных шеф-кондитеров ресторанов одержал Денис Самуленков из ресторана «Партизан». Жюри признало лучшим его десерт «Шесть текстур байкальской жимолости сорта «Синяя птица».
Во второй день между собой соревновались представители кондитерских и кулинарных студий, Победу здесь с десертом «Сибирский сметанник» с брусникой, кедровым орехом, медом одержала 11-классница Арина Шарагина. В тройку победителей второго дня также вошли шеф-кондитер отеля «Байкал» Наталья Маркова и Яна Любова из гастро-пекарни «Этика».
«В основе моего десерта три столпа локальной гастрономии: кедровый орех, дикая брусника и наш родной мед. Моя интерпретация классического сметанника – более глубокая, аутентичная и узнаваемая. Я не искала вкусы по всему миру, я нашла их здесь, на сибирской земле. Медовое сабле дополняет крем на основе сгущенки и деревенской сметаны, а кедровый орех придает десерту неповторимый сибирский лесной вкус, – рассказала журналистам победительница Арина Шарагина. Шоколадные соты с соленой карамелью и манговый чипс придают десерту законченный вид и до конца раскрывают идею, а мелисса и брусника добавляют ту освежающую кислинку, которая оттеняет сладость крема и песочного теста. Мой десерт – символ уюта и тепла, который, как хлеб с маслом и медом, согревает душу и возвращает в детство, напоминая о простых радостях жизни».
Отметим, что ранее в июне 2025 года Арина Шарагина стала победителем I областного чемпионата поваров в номинации «Шаг в профессию» среди школьников 7-11 классов.
ИА «ИркСиб», фото пресс-службы правительства Иркутской области.
