Студенты ИРНИТУ получили восемь наград международной заочной олимпиады «Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий». Турнир проводил Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ).
Команду ИРНИТУ к конкурсу подготовила доцент кафедры химии и биотехнологии имени В.В. Тутуриной Алёна Грищенко . По её информации, турнир проходил заочно для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В олимпиаде участвовало 175 студентов Москвы до Благовещенска, а также Улан-Батора. Иркутский политех представили 11 студентов.
Лучшей признана Эмилия Хайрутдинова, набравшая 92 балла. Вторыми стали Дмитрий Хайрутдинов, Айгуль Амракулова, Ксения Кащеева. Дипломы третьей степени присудили Кристине Ахматгалиевой, Валерии Точилкиной, Виктории Ильюк и Юлии Москвитиной.
По словам Эмилии Хайрутдиновой, первая часть олимпиады включала тест из 40 вопросов. Они охватывали темы, связанные с температурными режимами, методами производства и подбором рецептурных компонентов. Один из вопросов касался специфичных показателей зерна пшеницы, таких как стекловидность, количество и качество клейковины.
Затем студенты решали пять задач. Некоторые из них подразумевали расчет объёма сырья для производства конфет, маковой плетенки и нарезного батона. Также студенты определяли требуемое количество производственного оборудования, например, тестоделителей и дежей для замеса теста и опары.
«Особенность этого этапа заключалась в том, что в задачах не было указано рецептур. Очевидно, предполагалось, что студенты их уже знают. Мы хорошо знакомы с унифицированными рецептурами, знаем, в каком сборнике их найти. Однако с рецептурами хлебобулочных изделий ранее никогда не сталкивались. Несмотря на этот нюанс, испытания оказались интересными: они стали для нас неким профессиональным вызовом», - отметила студентка.
В подобной олимпиаде Эмилия участвовала и в минувшем году. Тогда она получила награду II cтепени. В настоящее время студентка сосредоточена на подготовке «диплома», посвящённого проектированию кондитерской.
«У меня есть мечта – открыть в родном поселке Бохан кондитерский цех по производству заварных пирожных. Таких заведений в Боханском районе очень не хватает. Возможно, что дипломный проект положит начало такому проекту. Если вдруг, это не получится, то я все равно буду востребована на рынке труда, поскольку получила в политехе конкурентную профессию. Если я продолжу обучение в магистратуре, например, по программе «Управление качеством», то сделаю карьерные перспективы еще более широкими», - поделилась победительница олимпиады.
