Острая кабачковая икра: простецкий рецепт закрутки - банок не напасешься

Фото: irkutskmedia.ru

Кабачки могут стать основой не только для икры. Из них может получиться густая и ароматная аджика с ярким вкусом чеснока, перца и специй.

Рецептом поделилась автор Дзен-канала (18+) "В саду у Валентинки" . Она обратила внимание на то, что такая закуска получается острой, насыщенной и совсем не похожей на привычные кабачковые заготовки.

Эта кабачковая заготовка отличается от привычной кавказской аджики. Настоящую аджику готовят из острого перца, чеснока, соли и специй, без томатов и овощей.

Кабачковая получила такое название скорее образно: закуска получается такой же яркой, ароматной и острой. Кабачки добавляют густоту, а чеснок и специи делают вкус насыщенным.

Для такой заготовки лучше всего подходят цуккини. Они плотнее обычных молодых кабачков, имеют более мясистую мякоть и позволяют получить густую консистенцию. Молодые кабачки могут дать слишком много жидкости, а зрелые потребуют очистки от кожуры и семян. Цуккини же подходят для такого соуса лучше всего.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кабачки натрите на терке или пропустите через мясорубку. Острый перец измельчите;

2. Выложите кабачки и перец в кастрюлю, готовьте на небольшом огне под крышкой 25-30 минут, периодически помешивая;

3. Введите масло, томатную пасту, соль, сахар и специи. Проварите еще около 10 минут;

4. Измельчите массу. Если соус получился недостаточно однородным, немного остудите его и пробейте блендером;

5. Добавьте измельченный чеснок и уксус, после чего варите еще 7-10 минут;

6. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и дополнительно стерилизуйте 7-10 минут.