За счет чего ретейлеры в Иркутске увеличивают объемы продаж и какие продукты пользуются у горожан наибольшим спросом? Чтобы получить ответы на эти вопросы корреспондент «Иркутска» обратился к коммерческому директору сетей «Слата» и «ХлебСоль» Ирине Берсеневой.
Ставка на свежий хлеб и выпечку
Одним из трендов прошлого года, по словам Ирины Берсеневой, стал повышенный спрос на выпечку. К концу 2024 года сеть супермаркетов в нескольких магазинах установила пекарни полного цикла, которые в день поставляют в магазины 1,5 тонны хлеба и выпечки. Теперь в «Слате» представлено более 25 наименований хлеба, в том числе собственного производства. Также был расширен ассортимент выпечки - появилось 12 новых наименований: шоколадно-сливочная вертута, пирожки с яблоком и вишней, слойка с творогом и лимоном, роллы из теста филло с сытными и сладкими начинками.
Вкусные фестивали продолжаются
Еще один из способов расширить ассортимент - тематические фуд-фестивали. В прошлом году сеть «Слата» организовала пять таких мероприятий - «Россия», «Тысяча и один вкус Востока», «Кавказ», «Октоберфест» (он оказался самым успешным) и «Средиземноморье».
- Цель фуд-фестивалей - предложить покупателю новый ассортимент и вкусы, в том числе из других стран. Также, оценивая спрос можно анализировать покупательский выбор и оставлять в продаже понравившиеся товары, - отметила Ирина Берсенева.
Прирост товарооборота категорий-участников в период проведения фестиваля составил 15% и выше. В 2025 году решено сделать акцент на кухне народов России и Беларуси, а также познакомить иркутян с кухней народов Севера, Кавказа и Дальнего Востока. На текущий момент в 44 супермаркетах сети уже стартовал фестиваль сибирской продукции - различные деликатесы и колбасы из дикого мяса, сибирские чаи, напитки, варенье из ягод, мед, настойки, сыры и многое другое.
Проект «Вкусы Азии»
Еще один способ привлечь внимание покупателей к новым продуктам, который вызвал покупательский интерес - пилотный проект под названием «Вкусы Азии». На полках были представлены бакалея, лапша, напитки, снеки, кондитерские изделия, соусы из Китая, Вьетнама и Таиланда, которые сеть приобретает с помощью своих поставщиков, а также благодаря собственному импорту. Рост продаж продуктовых товаров из азиатских стран в прошлом году по сравнению с 2023-м годом благодаря проекту составил 20%.
Еще один стеллаж - «Азия Beauty» - организаторы проекта наполнили средствами по уходу за лицом и телом. Эта категория показывает прирост на 20 - 25%.
- В 2025 году покупатель сможет увидеть тематические фестивали и на этих полках. Уже с марта топовые товары из Таиланда и Вьетнама будут представлены на полках «Вкусы Азии». Покупатель сможет попробовать традиционные тайские супы «Том Ям» и «Том Кха», различную продукцию из кокоса, - добавила Ирина Берсенева. - Специально для данного фестиваля привезут расширенную линейку соусов, в том числе известный тайский соус шрирача, устричный и многое другое.
Новинка-2025 - кофе и горячие пончики
Все больше внимание сибиряков, по словам коммерческого директора торговых сетей, захватывает культура быстрых перекусов с горячим кофе. Поэтому в планах на 2025 год - усилить направление готовой еды кофе-пойнтами. В 20 магазинах сети супермаркетов «Слата» появятся станции, где можно приготовить кофе с собой по комфортной цене, а одним из ярких событий года должен стать запуск линии пончиков - их будут выпекать прямо в магазине и продавать горячими.
Нон-фуд выходит на новый уровень
Что касается непродовольственных товаров, то торговая сеть регулярно представляет тематические коллекции - посуду, мелкую бытовую технику известных брендов, домашний текстиль. В этом году в сети сделали большой упор на расширение предложения на трендовые игрушки для детей, актуальную посуду, в том числе в ассортименте появятся детские электромобили, подростковые велосипеды, электрические самокаты и многое другое.
Марина Тихонова
Фото предоставлено торговой сетью «Слата»
