Почему в Иркутске подорожал хлеб?

Фото: baikal-info.ru

Цены на все товары и услуги растут как на дрожжах. Впрочем, и стоимость самих дрожжей тоже не стоит на месте — с 1 ноября в Иркутске подорожал хлеб. Сразу два крупнейших региональных производителя подняли ценники примерно на 10%. Почти три года стоимость хлеба 1-го и 2-го сортов стояла на месте. Но сейчас сдерживать минимальный порог стоимости буханки пшеничного у производителей уже не получается.

Цена на социальный хлеб осталась прежней

Почему подорожал хлеб, какие сорта пользуются особой популярностью у иркутян и ждать ли нам нового роста цен на хлебобулочные изделия с 1 января 2019 года, рассказал начальник отдела маркетинга Иркутского хлебозавода Никита Зуев.

— Никита Андреевич, как ваши родные и друзья отреагировали на повышение цены на хлеб?

— Думаю, у всех реакция одинаковая, все задают вопросы. Нам всю неделю звонят покупатели, спрашивают. Оптовые клиенты тоже отрицательно реагируют, но они понимают, что это было неизбежно. Мы около трех лет из последних сил сдерживали рост цен на популярные у иркутян сорта хлеба, но дальше уже нет возможности.

— С чем связано повышение

— С начала 2018 года на 9,8% увеличились затраты на ГСМ. Это сказывается на работе предприятия — у нас более ста единиц автомобильной техники, задействованной в доставке хлебобулочной продукции. Кроме того, за этот год на 5—7% увеличились тарифы на воду, электрическую и тепловую энергию, а печем мы в электропечах. Но основные затраты — это сырье! Муку мы покупаем в Алтайском крае, за этот год она подорожала на 12%, маргарин — на 14%, в два раза дороже стала обходиться упаковка. Но все же за сахаром им не угнаться. За последние 6 месяцев он стал дороже сразу на 42%.

— Стоимость сахара, муки, ГСМ растет каждый год, за счет чего вы три года сдерживали цены?

— За счет снижения рентабельности. У нас на заводе работает около тысячи человек, и в условиях удорожания сырья сдерживание цен сказывается на их зарплатах. Конечно, в течение последних лет были повышения цен на кондитерские изделия и хлеб премиального уровня, с различными добавками, но этим мы лишь компенсировали возросшие траты. Цены на популярные сорта хлеба мы принципиально не поднимали. Даже сейчас в зависимости от стоимости сырья мы подняли цену всего на 3—10%, где 10% — это максимальный порог.

— Вы не боитесь, что иркутяне будут покупать хлеб у многочисленных частных пекарен, где он дешевле?

— На самом деле они занимают небольшую долю рынка хлебобулочных изделий в Иркутске, примерно 13%. Они появляются, а через пару месяцев незаметно исчезают. Ничего не могу сказать о качестве хлеба, который производят другие организации, но ручаюсь за качество Иркутского хлебозавода. Мы свою репутацию 80 лет завоевывали, у нас совершенно другой хлеб по качеству и по весу. У нас работает своя производственно-техническая лаборатория, проводятся постоянные проверки качества, нас проверяют Роспотребнадзор и СЭС, проходят постоянные аккредитации. Кроме того, как буханка весила 600 граммов десятилетия назад, так она весит до сих пор. Мне кажется, люди понимают, что такое качественный продукт.

— Но ведь не все люди могут себе позволить купить булку хлеба дороже 20—25 рублей. Повышение цен сильно ударит по самым незащищенным слоям населения, по пенсионерам, многодетным семьям, людям с небольшим доходом.

— На два сорта хлеба — пшеничный хлеб «Украинский новый» и ржаной хлеб «Житный от Семеныча» — цена будет сдерживаться и дальше. Мы понимаем, что не все могут купить хлеб за 35 рублей, потому и решили оставить два социальных вида. На хлеб «Житный от Семеныча» мы намеренно занижаем цену, держим на доступном минимуме. Предупреждаю ваш вопрос: на качестве это никак не сказывается, рецептура, за которой следят технологи, никак не поменялась.

— Вы называли разные сорта хлеба, а какие пользуются особой любовью иркутян?

— Это хлеб пшеничный — классические буханочки, к которым все давно привыкли. Батоны занимают большую долю в продажах. За последние несколько лет наши потребители стали покупать не только 1—2-й сорт, но и другие виды хлеба. Например, хлеб «Боярский» — полностью ржаной с клюквой. Это хлеб премиум-уровня, но за два года люди его полюбили, продажи растут. Но все же 35—40% всего проданного хлеба — это пшеничный 1-го и 2-го сорта. Интересно, что многие покупатели любят неупакованные буханки, покупают только такие.

Насколько мне известно, в России не так много регионов, где еще продают неупакованный хлеб. Везде он в упаковке, в пленке, нарезкой, почти нигде больше нет так называемых кирпичиков или «Дарницкого» без пакета. Мы с удовольствием перешли бы на фасованный продукт полностью, но пока есть часть иркутян, которые привыкли покупать исключительно неупакованный хлеб, мы этого делать не будем.

— А много хлеба остается нераспроданным? Что с ним делаете?

— Очень мало, примерно 1% от общего объема всей продукции, которую мы производим ежедневно. Мы работаем исключительно по заявке, которая корректируется каждый вечер. Просто взять и произвести 50 тонн хлеба мы не можем. Кроме того, мы не принимаем возвраты хлеба, который не продался, от магазинов. А хлеб, который остается на заводе нераспроданным, отправляем на специальную сушку, нарезку и на выходе получаем гренки от Иркутского хлебозавода.

— С 1 января 2019 года нас ждет повышение НДС, снова вырастет ГСМ. Значит ли это, что хлеб снова подорожает?

— Все мы ждем следующего года с ужасом, но наперед предполагать сложно. Могу лишь сказать, что Иркутский хлебозавод до последнего будет стараться сдерживать цены на прежнем уровне, нам бы не хотелось снова повышать стоимость продукции.

Читайте в номере репортаж " Дорог хлеб к обеду "

«Хлеб подорожал? А мы и не заметили!»

Сегодня мы спросили у иркутян: «А для вас повышение цены на хлеб было заметным?»

Татьяна:

— А он подорожал? Сколько теперь стоит? Вообще, я редко хлеб ем, но когда беру, предпочитаю серый Иркутского хлебозавода. Но я ощутила, что подорожало масло!

Ольга:

— Я слышала о повышении цены на хлеб, но в супермаркетах, где мы обычно его покупаем, своя пекарня и свои цены, и часто бывают выгодные акции. В среднем булка хлеба или батон обходится от 20 до 40 рублей.

Николай:

— Повышение цен вообще заметно: на хлеб, на бензин. Хлеб всегда берем разный и по разным ценам — от 30 до 45 рублей.

Валентина:

— Хлеб я покупаю очень редко. Обычно это батон или фитнес-хлеб, поэтому пока не заметила, что цены выросли.

Александра Емельяновна:

— Очень редко хожу в магазин и хлеба за один раз покупаю много. Про повышение цены на хлеб не знала, но когда в следующий раз пойду за покупками, обязательно обращу внимание.

Текст: Ольга Романова , Фото: автора
 
По теме
Вот уже неделю сотрудникам магазинов «КаСеС» приходится объяснять покупателям, почему подорожал хлеб. Если пару недель назад булка хлеба 1-го или 2-го сорта стоила в этом ларьке на улице Волжской в Иркутске 33 рубля, то сейчас — 37. «Пожилые покупатели очень расстраиваются, многие наши постоянные клиенты привыкли к цене, которая не менялась уже много лет. Понятно, что это не могло длиться бесконечно, но обидно, что вместе с ценами на продукты не растут зарплаты и пенсии», — говорят продавцы хлебобулочных изделий - Газета Пятница Повышение цен на основной продукт питания застало многих иркутян врасплох Вот уже неделю сотрудникам магазинов «КаСеС» приходится объяснять покупателям, почему подорожал хлеб.
09.11.2018
 
«Батоны от Семеныча» вызвали легкий ажиотаж на выставке «Агропромышленная неделя», которая проходила в Сибэкспоцентре в конце октября. - Газета СМ Номер один На полностью автоматической линии работают всего три человека «Батоны от Семеныча» вызвали легкий ажиотаж на выставке «Агропромышленная неделя», которая проходила в Сибэкспоцентре в конце октября.
01.11.2018
 
Около половины девятого вечера 15 января через систему "Монитор" на пульт диспетчера поступило сообщение о срабатывании автоматической пожарной сигнализации в ОГБУСО «Центр социальной помощи семье и детям»,
17.01.2019 ProIlim.ru
За убийство школьницы осудят молодого братчанина - NewIrkutsk.Ru В городе Братске Иркутской области завершили расследование уголовного дела в отношении местного 26-летнего жителя, который подозревался в убийстве 16-летней девушки, сообщает СУ КР по региону.
16.01.2019 NewIrkutsk.Ru
За листом бумаги застенчиво прячется маньяк, более 10 лет нападавший на жительниц Тулуна. - Газета СМ Номер один Жертвы описывали нападавшего как работягу, от которого пахло бензином и соляркой За листом бумаги застенчиво прячется маньяк, более 10 лет нападавший на жительниц Тулуна.
17.01.2019 Газета СМ Номер один
Грузовой поезд сошёл с рельсов в Заларинском районе 29 вагонов с углём сошли с рельсов 12 января ЧП случилось в девять утра в субботу, 12 января, на перегоне Делюр — Тыреть.
16.01.2019 Газета Копейка
Грузовой поезд сошёл с рельсов в Заларинском районе 29 вагонов с углём сошли с рельсов 12 января ЧП случилось в девять утра в субботу, 12 января, на перегоне Делюр — Тыреть.
16.01.2019 Газета СМ Номер один
Вычислить извращенца помогла группа оперативников, в 2015 году задержавшая самого кровавого маньяка современности Михаила Попкова [видео] Яна ЛИСИНА Разыскивали 20 лет, а задержали только сейчас.
16.01.2019 Комсомольская правда
Дождались!!! НОВАЯ, ЯРКАЯ, КРАСОЧНАЯ, ИНТЕРЕСНАЯ И ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ КНИГА для детей и их родителей «НЕБО РАДУЖНОГО ЦВЕТА» поэтов Максима Сафиулина и Ольги Фокиной!
17.01.2019 ProIlim.ru
«Глобальный ехор»: жителей Иркутской области приглашают встретить восточный Новый год танцем дружбы. Фото: пресс-служба администрации Иркутска. - Комсомольская правда Иркутск станет частью всемирного танцевального флешмоба Дмитрий ЗАНДАНОВ В Иркутске идет подготовка к празднованию Сагаалгана - Нового года по восточному календарю.
15.01.2019 Комсомольская правда
Фотограф выбирает нетуристические сюжеты. Вот и на Кубе снимал страну так, чтобы показать ее изнутри. - Окружная правда О своем опыте рассказывает Дмитрий Житов Фотограф выбирает нетуристические сюжеты.
17.01.2019 Окружная правда
Александр Архинчеев, солист этногруппы «Шоно» и преподаватель Осинской школы искусств, рассказал «Окружной правде», как ему удается совмещать гастрольную и педагогическую деятельность.
17.01.2019 Окружная правда
Будет ли в Иркутске свой театр оперы и балета? В такой теме сразу нужны два пояснения.
15.01.2019 Байкальские Вести
Памятуя о 0:6 в первом тайме новосибирского матча, «Сибсельмаш» в начале игры все свои силы сконцентрировал в обороне, и «Байкал-Энергии» никак не удавалось взломать организованную оборону соперников. Первый гол зрители увидели лишь за восемь минут до перерыва. - Газета СМ Номер один В трех домашних играх «Байкал-Энергия» одержала лишь две победы Памятуя о 0:6 в первом тайме новосибирского матча, «Сибсельмаш» в начале игры все свои силы сконцентрировал в обороне,
17.01.2019 Газета СМ Номер один
В Тайшете индивидуальный предприниматель продавал контрафактную одежду - ИА Байкал Инфо Окончено расследование уголовного дела по обвинению иностранца, который являясь индивидуальным предпринимателем в Тайшете, продавал одежду и обувь, на них незаконно использовались товарные знаки известных мировых производителей.
16.01.2019 ИА Байкал Инфо
Иркутская хоккейная дружина продолжает щекотать нервы своим поклонникам Тимофей Безносов забивает пятый мяч в ворота «Сибсельмаша» Меньше двух недель разделило два противостояния непримиримых соперников — «Байкал-Энер
16.01.2019 Газета Копейка
Иркутская хоккейная дружина продолжает щекотать нервы своим поклонникам Тимофей Безносов забивает пятый мяч в ворота «Сибсельмаша» Меньше двух недель разделило два противостояния непримиримых соперников — «Байкал-Энер
16.01.2019 Газета СМ Номер один
Иркутская область впервые примет ралли «Шёлковый путь — 2019»: Россия — Монголия — Китай Команда «КамАЗ-мастер» в Дакаре Руководитель проекта Владимир Чагин Торжественный старт гонки состоится 6 июля в областном центре.
16.01.2019 Газета Копейка
Самое важное событие происходит накануне Крещения. По всей области рубят иордани. - Газета СМ Номер один В этом году иорданей в Иркутской области может быть меньше Самое важное событие происходит накануне Крещения.
17.01.2019 Газета СМ Номер один
В прокуратуру Октябрьского района г. Иркутска поступила информация о том, что в ОГАУЗ «Ивано-Матренинская городская детская больница» доставлены несовершеннолетние девочки,
16.01.2019 Прокуратура Иркутской области
Полицейские просят откликнуться свидетелей ДТП с участием трамвая и грузовика в Иркутске. - Комсомольская правда При столкновении трамвая и грузовика пострадала 15-летняя девочка Дмитрий ЗАНДАНОВ Сыщики выясняют подробности аварии , которая произошла на остановке «Детская».
16.01.2019 Комсомольская правда
По дороге из Лаоса в Наро-Фоминск эшелон с легендарными Т-34 сделал двухчасовую остановку в Иркутске Все 30 танков, еще недавно принадлежавшие армии Лаоса, пребывают в исправном техническом состоянии.
17.01.2019 Газета СМ Номер один
Около 80% внутридомовых газовых сетей, отслуживших свой нормативный срок, диагностику пока так и не прошли Ангарск — безусловный лидер Иркутской области в плане газификации жилого фонда.
17.01.2019 Газета СМ Номер один
Некоторые объекты Иркутска не сумели пережить проверку противопожарной безопасности «Сильвер Молл», который позиционируется как крупнейший торговый центр Восточной Сибири,
17.01.2019 Газета СМ Номер один
В прокуратуру Октябрьского района г. Иркутска поступила информация о том, что в ОГАУЗ «Ивано-Матренинская городская детская больница» доставлены несовершеннолетние девочки,
16.01.2019 Прокуратура Иркутской области
За листом бумаги застенчиво прячется маньяк, более 10 лет нападавший на жительниц Тулуна. - Газета СМ Номер один Жертвы описывали нападавшего как работягу, от которого пахло бензином и соляркой За листом бумаги застенчиво прячется маньяк, более 10 лет нападавший на жительниц Тулуна.
17.01.2019 Газета СМ Номер один
Иркутские активисты Общероссийского народного фронта намерены предложить правительству региона составить «дорожную карту» по завершению работ по капитальному ремонту многоквартирных домов, запланированных на 2018 год.
16.01.2019 Сибирские новости
Братск , 16.01.19 (ИА «Телеинформ»), - В Братске в 2019 году планируют приступить ко второму и третьему этапу строительства автомобильной дороги по улице Возрождения с путепроводом через улицу Мира.
16.01.2019 I38.Ru