Почему в Иркутске подорожал хлеб?

Фото: baikal-info.ru

Цены на все товары и услуги растут как на дрожжах. Впрочем, и стоимость самих дрожжей тоже не стоит на месте — с 1 ноября в Иркутске подорожал хлеб. Сразу два крупнейших региональных производителя подняли ценники примерно на 10%. Почти три года стоимость хлеба 1-го и 2-го сортов стояла на месте. Но сейчас сдерживать минимальный порог стоимости буханки пшеничного у производителей уже не получается.

Цена на социальный хлеб осталась прежней

Почему подорожал хлеб, какие сорта пользуются особой популярностью у иркутян и ждать ли нам нового роста цен на хлебобулочные изделия с 1 января 2019 года, рассказал начальник отдела маркетинга Иркутского хлебозавода Никита Зуев.

— Никита Андреевич, как ваши родные и друзья отреагировали на повышение цены на хлеб?

— Думаю, у всех реакция одинаковая, все задают вопросы. Нам всю неделю звонят покупатели, спрашивают. Оптовые клиенты тоже отрицательно реагируют, но они понимают, что это было неизбежно. Мы около трех лет из последних сил сдерживали рост цен на популярные у иркутян сорта хлеба, но дальше уже нет возможности.

— С чем связано повышение

— С начала 2018 года на 9,8% увеличились затраты на ГСМ. Это сказывается на работе предприятия — у нас более ста единиц автомобильной техники, задействованной в доставке хлебобулочной продукции. Кроме того, за этот год на 5—7% увеличились тарифы на воду, электрическую и тепловую энергию, а печем мы в электропечах. Но основные затраты — это сырье! Муку мы покупаем в Алтайском крае, за этот год она подорожала на 12%, маргарин — на 14%, в два раза дороже стала обходиться упаковка. Но все же за сахаром им не угнаться. За последние 6 месяцев он стал дороже сразу на 42%.

— Стоимость сахара, муки, ГСМ растет каждый год, за счет чего вы три года сдерживали цены?

— За счет снижения рентабельности. У нас на заводе работает около тысячи человек, и в условиях удорожания сырья сдерживание цен сказывается на их зарплатах. Конечно, в течение последних лет были повышения цен на кондитерские изделия и хлеб премиального уровня, с различными добавками, но этим мы лишь компенсировали возросшие траты. Цены на популярные сорта хлеба мы принципиально не поднимали. Даже сейчас в зависимости от стоимости сырья мы подняли цену всего на 3—10%, где 10% — это максимальный порог.

— Вы не боитесь, что иркутяне будут покупать хлеб у многочисленных частных пекарен, где он дешевле?

— На самом деле они занимают небольшую долю рынка хлебобулочных изделий в Иркутске, примерно 13%. Они появляются, а через пару месяцев незаметно исчезают. Ничего не могу сказать о качестве хлеба, который производят другие организации, но ручаюсь за качество Иркутского хлебозавода. Мы свою репутацию 80 лет завоевывали, у нас совершенно другой хлеб по качеству и по весу. У нас работает своя производственно-техническая лаборатория, проводятся постоянные проверки качества, нас проверяют Роспотребнадзор и СЭС, проходят постоянные аккредитации. Кроме того, как буханка весила 600 граммов десятилетия назад, так она весит до сих пор. Мне кажется, люди понимают, что такое качественный продукт.

— Но ведь не все люди могут себе позволить купить булку хлеба дороже 20—25 рублей. Повышение цен сильно ударит по самым незащищенным слоям населения, по пенсионерам, многодетным семьям, людям с небольшим доходом.

— На два сорта хлеба — пшеничный хлеб «Украинский новый» и ржаной хлеб «Житный от Семеныча» — цена будет сдерживаться и дальше. Мы понимаем, что не все могут купить хлеб за 35 рублей, потому и решили оставить два социальных вида. На хлеб «Житный от Семеныча» мы намеренно занижаем цену, держим на доступном минимуме. Предупреждаю ваш вопрос: на качестве это никак не сказывается, рецептура, за которой следят технологи, никак не поменялась.

— Вы называли разные сорта хлеба, а какие пользуются особой любовью иркутян?

— Это хлеб пшеничный — классические буханочки, к которым все давно привыкли. Батоны занимают большую долю в продажах. За последние несколько лет наши потребители стали покупать не только 1—2-й сорт, но и другие виды хлеба. Например, хлеб «Боярский» — полностью ржаной с клюквой. Это хлеб премиум-уровня, но за два года люди его полюбили, продажи растут. Но все же 35—40% всего проданного хлеба — это пшеничный 1-го и 2-го сорта. Интересно, что многие покупатели любят неупакованные буханки, покупают только такие.

Насколько мне известно, в России не так много регионов, где еще продают неупакованный хлеб. Везде он в упаковке, в пленке, нарезкой, почти нигде больше нет так называемых кирпичиков или «Дарницкого» без пакета. Мы с удовольствием перешли бы на фасованный продукт полностью, но пока есть часть иркутян, которые привыкли покупать исключительно неупакованный хлеб, мы этого делать не будем.

— А много хлеба остается нераспроданным? Что с ним делаете?

— Очень мало, примерно 1% от общего объема всей продукции, которую мы производим ежедневно. Мы работаем исключительно по заявке, которая корректируется каждый вечер. Просто взять и произвести 50 тонн хлеба мы не можем. Кроме того, мы не принимаем возвраты хлеба, который не продался, от магазинов. А хлеб, который остается на заводе нераспроданным, отправляем на специальную сушку, нарезку и на выходе получаем гренки от Иркутского хлебозавода.

— С 1 января 2019 года нас ждет повышение НДС, снова вырастет ГСМ. Значит ли это, что хлеб снова подорожает?

— Все мы ждем следующего года с ужасом, но наперед предполагать сложно. Могу лишь сказать, что Иркутский хлебозавод до последнего будет стараться сдерживать цены на прежнем уровне, нам бы не хотелось снова повышать стоимость продукции.

Читайте в номере репортаж " Дорог хлеб к обеду "

«Хлеб подорожал? А мы и не заметили!»

Сегодня мы спросили у иркутян: «А для вас повышение цены на хлеб было заметным?»

Татьяна:

— А он подорожал? Сколько теперь стоит? Вообще, я редко хлеб ем, но когда беру, предпочитаю серый Иркутского хлебозавода. Но я ощутила, что подорожало масло!

Ольга:

— Я слышала о повышении цены на хлеб, но в супермаркетах, где мы обычно его покупаем, своя пекарня и свои цены, и часто бывают выгодные акции. В среднем булка хлеба или батон обходится от 20 до 40 рублей.

Николай:

— Повышение цен вообще заметно: на хлеб, на бензин. Хлеб всегда берем разный и по разным ценам — от 30 до 45 рублей.

Валентина:

— Хлеб я покупаю очень редко. Обычно это батон или фитнес-хлеб, поэтому пока не заметила, что цены выросли.

Александра Емельяновна:

— Очень редко хожу в магазин и хлеба за один раз покупаю много. Про повышение цены на хлеб не знала, но когда в следующий раз пойду за покупками, обязательно обращу внимание.

Текст: Ольга Романова , Фото: автора
 
По теме
Вот уже неделю сотрудникам магазинов «КаСеС» приходится объяснять покупателям, почему подорожал хлеб. Если пару недель назад булка хлеба 1-го или 2-го сорта стоила в этом ларьке на улице Волжской в Иркутске 33 рубля, то сейчас — 37. «Пожилые покупатели очень расстраиваются, многие наши постоянные клиенты привыкли к цене, которая не менялась уже много лет. Понятно, что это не могло длиться бесконечно, но обидно, что вместе с ценами на продукты не растут зарплаты и пенсии», — говорят продавцы хлебобулочных изделий - Газета Пятница Повышение цен на основной продукт питания застало многих иркутян врасплох Вот уже неделю сотрудникам магазинов «КаСеС» приходится объяснять покупателям, почему подорожал хлеб.
09.11.2018
 
«Батоны от Семеныча» вызвали легкий ажиотаж на выставке «Агропромышленная неделя», которая проходила в Сибэкспоцентре в конце октября. - Газета СМ Номер один На полностью автоматической линии работают всего три человека «Батоны от Семеныча» вызвали легкий ажиотаж на выставке «Агропромышленная неделя», которая проходила в Сибэкспоцентре в конце октября.
01.11.2018
 
JPG Файл - ГУ МВД Иркутской области Сотрудники оперативно-сыскного отдела совместно коллегами из уголовного розыска отдела полиции №7 Межмуниципального управления МВД России «Иркутское» в ходе комплекса проведенных оперативно-разыскных мероприятий задержал
17.11.2018 ГУ МВД Иркутской области
Самые крупные аварии Иркутской области в традиционном обзоре «Пятницы» В пятницу, 9 ноября, Toyota Passo перевернулась в Братске, на дороге между Кузнецовкой и Вихоревкой.
16.11.2018 Газета Пятница
<a href="http://liveangarsk.ru/files/news/515528/182-p1csiai35393vcjr11kc12p5l9d4.jpg">Скачать оригинал</a> - LiveAngarsk.Ru На 2019 год проектом областного бюджета предусматриваются средства на проведение строительных, ремонтных и проектных работ в отношении более 130 объектов социально-культурной сферы.
18.11.2018 LiveAngarsk.Ru
Почти месяц в отделе истории Иркутского областного краеведческого музея идет мультисенсорная фотовыставка «Лица и голоса Кубы» Мультисенсорную выставку «Лица и голоса Кубы» можно посмотреть и услышать в отделе истории Ир
16.11.2018 Газета Пятница
Стаса Михайлова на концерте в Иркутске даже ни разу не вызвали на бис Над секретом популярности Стаса Михайлова гадают не один год.
16.11.2018 Газета Пятница
mchs - Газета Областная При получении прогноза прохождения неблагоприятных погодных явлений, в результате которого возможно осложнение движения транспорта и возникновение ДТП, на опасные участки федеральных трасс направились оперативные группы.
19.11.2018 Газета Областная
О себе, «Раисах» и о том, как придумывать шутки, рассказала Вера Гасаранова Зрители знают — раз на сцене Вера Гасаранова, значит будет по-настоящему смешно — Познакомьте нас с Верой Гасарановой!
15.11.2018 Окружная правда
Губернатор Иркутской области Сергей Левченко в рамках рабочей поездки в Республику Беларусь посетил предприятие ОАО «УКХ «Белкоммунмаш», которое производит общественный электротранспорт, в том числе электробусы.
17.11.2018 Газета Областная
Госавтоинспекция и ЮИД Усолья-Сибирского провели акцию в память о жертвах ДТП - ГУ МВД Иркутской области В канун Всемирного дня памяти жертв ДТП в Усолье-Сибирском состоялась пропагандистская акция с участием юных инспекторов дорожного движения и сотрудников ГИБДД Межмуниципального отдела МВД России «Усольский».
18.11.2018 ГУ МВД Иркутской области
На этой неделе погода напомнила иркутянам, что они живут в Сибири. После долгой теплой осени резко похолодало, и наконец-то выпал долгожданный снег.
16.11.2018 Газета Пятница
Как погиб флагман водочной индустрии Сибири «Кедр» пополнил скорбный список исчезнувших иркутских предприятий: чаеразвесочная фабрика, радиозавод, завод карданных валов, «Эталон» и т. д. Кому-то из них повезло больше; например,
16.11.2018 Газета Пятница
Около трехсот пассажиров рейса Париж — Шанхай три дня провели в Сибири Планировали быть 11 ноября в Шанхае, а в итоге провели трое суток в Иркутске.
16.11.2018 Газета Пятница
Режиссер Анастасия Зверькова. Фото предоставлено пресс-службой Иркутского областного отделения Союза кинематографистов - Irk.Ru Режиссер Анастасия Зверькова. Фото предоставлено пресс-службой Иркутского областного отделения Союза кинематографистов Спортивный фильм об истории хоккея с мячом «Иркутский национальный вид спорта»,
19.11.2018 Irk.Ru
На 2019 год проектом областного бюджета предусматриваются средства на проведение строительных, ремонтных и проектных работ в отношении более 130 объектов социально-культурной сферы.
18.11.2018 LiveAngarsk.Ru
Накануне в Межмуниципальном отделе МВД России «Черемховский»  в торжественной обстановке заслуженное поощрение получил житель города Черемхово Андрей Иванович Гонтаренко,
17.11.2018 ГУ МВД Иркутской области