Это способ катания на лыжах, химическая обработка волос, искусство вырезания фигурок изо льда и составления букетов из овощей. Что под словом «карвинг» понимают в Иркутске ?
Приём пищи - это не просто ежедневная процедура, это ритуал. И сделать его запоминающимся помогают мастера карвинга. Обычные овощи и фрукты они превращают в произведения искусства с помощью обычного ножа.
Пара взмахов ножом - и редька превращается… редька превращается в изящную розу. Повара Николай и Ирина - профессиональные составители букетов из овощей. Они недавно работают в паре, но обязанности чётко разделены. Николай делает всю тяжелую работу, Ирина спец по тонкой резьбе. Из того, что ещё вчера росло на грядке, они делают цветы в вазе из тыквы.
Такое фигурное вырезание из овощей называется карвинг. Оно появилось полторы тысячи лет назад в Таиланде. Для россиян же это искусство в новинку, поэтому настоящих мастеров в этом деле мало. Азиаты, кстати, вообще считают, что европейцам до настоящих высот карвинга ещё далеко. По правилам нужно вырезать фигурки не из овощей, а из фруктов и ягод, например арбузов, ананасов и манго. Но в нашей стране эти плоды очень дороги, так что повара перекроили искусство под себя.
Главное в карвинги ножи. Для мировых знаменитостей карвинга их делают на заказ. Иркутяне же работает обычными. Они только начали осваивать карвинг и признаются, что половину приёмов фигурной нарезки ещё не освоили. Мастера резьбы по фруктам тайцы бережно хранят свои секреты, и делать, к примеру, вазы иркутяне учатся на собственном опыте.
MegaIrk.ru (по материалам НТС )