О результатах исследований пищевой продукции

О результатах исследований пищевой продукции
Фото: www.vetlab38.ru

В период с 5 по 29 декабря 2018 года в отдел приема проб ФГБУ «Иркутская МВЛ» поступила 281 проба пищевой продукции и сырья растительного и животного происхождения. Всего проведено 1664 исследования.

За указанный период выявлено 13 несоответствий требованиям качества и безопасности: в 3 пробах кондитерских изделий выявлен золотистый стафилококк и превышение КМАФАнМ,  в 3 пробах полуфабрикатов мясных   ДНК сои , превышение КМАФАнМ и БГКП,  в 4 пробах молочной продукции – плесень, дрожжи, превышение БГКП,   а также   несоответствие по жирнокислотному составу и по содержанию массовой доли влаги и жира,  в 1 пробе масла растительного – ртуть. 

Кроме того, в  2 пробах икры лососевой выявлено несоответствие по органолептическим показателям , превышение КМАФАнМ и дрожжи.   

Для справки:

В процессе жизнедеятельности золотистый стафилококк выделяет энтеротоксин, который накапливается в продуктах питания. Попадая в желудочно-кишечный тракт, этот токсин вызывает симптомы пищевого отравления. Если у человека иммунитет находится в норме, то восприимчивость к патогенному воздействию у организма низкая. Но если состояние микрофлоры ухудшается, то стафилококки приобретают способность преодолевать тканевые барьеры и мигрировать по всему организму, вызывая воспалительный процесс.

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) – обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания вызывает пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – группа бактерий, объединяющая около 100 видов, в том числе и бактерии рода E.Coli. Они опасны для человека тем, что долгое время могут находиться в почве, воде и погибают только при температуре 60°С при нагревании в течение 15 минут. При обсемененности бактериями выше установленного показателя возможны пищевые отравления.

Дрожжи – одноклеточные организмы овальной, продолговатой или округлой формы. Размножаются делением и почкованием, а в благоприятных условиях спорами. Некоторые виды дрожжей вызывают порчу и прогорклость пищевых продуктов в процессе их хранения.

Плесень, попадая в организм человека, способна угнетать работу важных физиологических процессов, формируя предпосылки к развитию системных заболеваний.

Органолептическая оценка продуктов питания – это обобщённый результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека (зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса).

Несоответствие по содержанию массовой доли жира является причиной возникновения пороков вкуса и запаха, консистенции, внешнего вида, может стать причиной неправильного созревания сыров, а также ряда других дефектов. Прежде всего, жирность сыров влияет на их энергетическую ценность, так как излишнее или недостаточное содержание жира повышает или наоборот понижает калорийность продукта.

Несоответствие по содержанию массовой доли влаги  оказывает существенное влияние на качество готового продукта. Недостаточное или избыточное количество влаги может стать причиной возникновения пороков консистенции.

Определение жирнокислотного состава молочного жира является достоверным методом определения фальсификации молочной продукции жирами растительного происхождения.

Отравление ртутью практически невозможно быстро диагностировать. Необратимые процессы в организме начинаются незаметно: появляются головная боль, головокружение, воспаление десен, затруднения в концентрации внимания, подташнивание, бессонница, выпадение волос. И только спустя какое-то время нарушается речь, появляется состояние страха, нервозность или сонливость, количество белых кровяных телец уменьшается   все это – признаки потери иммунитета, состояние, при котором даже незначительная инфекция может оказаться опасной.

 
По теме
НИА-Байкал Производители молокосодержащей продукции с добавлением растительных жиров будут «открыто» маркировать упаковки с 11 января, сообщается на сайте Роскачества.
В минувшую пятницу сотрудники разных подразделений Ангарска по инициативе председателя общества «В Защиту права» и члена Общественного совета при ГУ МВД России по Иркутской области Ангелины Поповой,
Падунский районный суд Братска осудил женщину, которую обвиняли в краже. Вместе с подругой она познакомилась с мужчиной, пришла к нему в гости, выпила и стащила у хозяина квартиры смартфон и планшет.
Вспышку гепатита А выявили в новосибирской школе №190 - Baikal24.Ru В Новосибирске в школе №190 в Академгородке выявили несколько случаев заболевания гепатитом А. Диагноз подтвердился у трех учеников, сообщает местное издание "Родные берега" со ссылкой на департамент образования.
Baikal24.Ru
Вирусная геморрагическая болезнь кроликов - Город Зима ВИРУСНАЯ ГЕМОРРАГИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ КРОЛИКОВ    Вирусная геморрагическая болезнь кроликов (ВГБК, геморрагическая пневмония кроликов, некротиче-ский гепатит) – высоко заразная, инфекционная болезнь,
Город Зима
Открытие книги 16+ - ЦБС города Братска Дорогие читатели, в библиотеке №4 появились новые книги. Пора открыть для себя новые миры, пережить захватывающие приключения, разгадать тайны и погрузиться в увлекательные истории!
ЦБС города Братска